Vins Monthélie Sébastien Deschamps - 2012

Avis Viniou

Le Monthélie Blanc 2012 du Château Sébastien Deschamps est un vin issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses blancs élégants et raffinés. Bien que Monthélie soit généralement plutôt connue pour ses rouges, ce vin blanc, probablement élaboré à partir de Chardonnay, offre une belle définition du terroir local avec ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2012, marqué par des récoltes plus modestes, a produit des vins de grande concentration et de belle acidité. Le Château Sébastien Deschamps, un domaine qui s'inscrit dans la tradition bourguignonne avec une approche respectueuse du sol, apporte à son vin une signature unique alliant tradition et finesse.

Pour accompagner ce vin, envisagez une volaille à la crème et aux champignons, qui mettra en valeur sa richesse et son élégance. Un poisson grillé au beurre blanc ou des fruits de mer évoquent également une belle harmonie. Pour un accord régional, un fromage de chèvre frais de la région peut aussi se révéler un compagnon idéal, rehaussant le profil aromatique du Monthélie blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Il est conseillé de le carafer, une trentaine de minutes avant la dégustation, pour lui permettre de déployer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, goûtez pour découvrir une bouche équilibrée, entre tension et rondeur, et profitez de sa longue finale.