Vins Monthélie Sébastien Deschamps - 2023

Avis Viniou

Le Monthélie blanc du Château Sébastien Deschamps, millésime 2023, nous offre une belle expression de la Bourgogne et plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin blanc, probablement issu majoritairement de Chardonnay, bénéficie du terroir calcaire bien drainé qui caractérise la région. Les techniques de vinification précises et respectueuses du fruit garantissent un nectar élégant. La Côte de Beaune est réputée pour ses blancs précieux grâce à un climat continental, apportant fraîcheur et équilibre. Le domaine Sébastien Deschamps, jeune mais prometteur, s'attache à la tradition tout en adoptant des pratiques novatrices, renforçant sa réputation grandissante.

Pour un accord parfait, envisagez de l'accompagner de fruits de mer délicats comme des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, ou encore d'un carpaccio de saumon. Un poulet à la crème de Bourgogne ou un comté affiné feront également ressortir ses arômes subtils. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème créeront une harmonie suave avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Monthélie blanc, servez-le à une température avoisinant les 12°C. Un bref passage en carafe d'environ 15 à 30 minutes suffit pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, humez les notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez son palais ample et sa finale minérale élégante. Chaque étape doit révéler la pureté et la finesse typiques des blancs de la Côte de Beaune.