Le Clos de Vougeot Grand Cru 2013 du Domaine La Vougeraie est un vin emblématique issu du cépage pinot noir, l’unique variété autorisée pour les rouges de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2013 se distingue par la finesse de sa structure et une belle fraîcheur, reflet d’une année marquée par une météo contrastée qui a permis une maturation lente, idéale pour préserver l'élégance du fruit et la complexité aromatique. La vinification, orientée vers une extraction mesurée, met l’accent sur la subtilité et la pureté du terroir, avec un élevage en fûts, dont une proportion raisonnable de bois neuf, qui respecte la personnalité du vin.
Le Clos de Vougeot, situé au cœur de la Côte de Nuits, est l’un des crus les plus célèbres de Bourgogne. Ce vignoble clos d'un mur historique incarne à lui seul l’histoire viticole régionale, puisque les moines cisterciens y travaillaient déjà au XIIe siècle. Implanté sur des sols variés d’argiles et de marnes calcaires, il bénéficie d’un excellent drainage et d’une exposition idéale qui permettent d’exprimer toute la complexité du pinot noir. Le climat de la Côte de Nuits, marqué par une fraîcheur matinale et des journées tempérées, favorise l’équilibre entre acidité et maturité des baies, donnant naissance à des vins racés, profonds et d’une grande longévité.
Pour sublimer ce Clos de Vougeot, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de Bourgogne, tel un œuf en meurette ou un civet de lapin, révèleront aussi toute l’ampleur et la délicatesse de ce Grand Cru. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un époisses, formeront un mariage savoureux.
Avant de servir ce vin, je vous recommande une aération d’une heure en carafe, afin de libérer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour permettre au vin de déployer toute sa palette et sa structure en bouche. Un vin à déguster avec attention ou à conserver encore quelques années pour apprécier son évolution.
