Vins Clos-de-vougeot Domaine La Vougeraie - 2019

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 du Domaine La Vougeraie est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle mythique située au cœur de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’une conduite en biodynamie, ce qui accentue la pureté et l’énergie du vin. Le millésime 2019 se caractérise par sa concentration, sa profondeur aromatique et une structure tannique élégante, résultat d’une année solaire sans excès. Après une vendange manuelle et un tri sélectif, la vinification respecte le fruit par des extractions douces, une fermentation en levures indigènes et un élevage en fûts, dont une proportion mesurée de bois neuf, pour préserver la finesse du terroir.

La Côte de Nuits est le joyau de la Bourgogne pour les grands vins rouges, réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, idéals pour le Pinot Noir. Clos-de-Vougeot est l’un des climats les plus connus, créé par les moines cisterciens dès le XIIe siècle. Cette parcelle murée de 50 hectares produit des vins de grande longévité, alliant puissance et raffinement. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une pièce de bœuf charolaise rôtie, un magret de canard sauce aux épices douces, ou encore un pigeon farci aux champignons de sous-bois feront écho à la noblesse du vin. Du côté des spécialités régionales, un coq au vin ou une poularde de Bresse truffée révèleront toute la palette aromatique et la structure de ce Clos-de-Vougeot.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou de carafer si le vin se montre encore serré dans sa jeunesse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de laisser s’exprimer pleinement sa complexité, ses arômes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que sa belle trame minérale.