Vins Clos-de-vougeot Château La tour - 2017

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Château La Tour incarne toute la noblesse de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, provient d'une parcelle emblématique située au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins d’une grande pureté aromatique et d’un équilibre très séducteur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse du Grand Cru, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et harmonie sans dominer le caractère du terroir.

Clos de Vougeot est l’un des crus les plus prestigieux de Bourgogne, reconnu pour son histoire qui remonte au XIIe siècle avec les moines cisterciens. Le climat de la Côte de Nuits, semi-continental, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’une élégance raffinée. Le sol, riche en argiles et en calcaires, confère au Pinot Noir du Clos de Vougeot une structure robuste et une belle tension minérale, tout en préservant une grande fraîcheur.

Ce Grand Cru se distingue par son bouquet intense de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), relevé de notes subtiles de violette, de truffe, d’épices douces et d’un léger boisé. En bouche, la texture est ample, enveloppante, dotée de tanins soyeux qui promettent une magnifique évolution en cave. Ce vin accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti ou en sauce, un canard aux cerises, ou encore un gibier à plume. Pour une alliance régionale, pensez également à un œuf en meurette ou à un coq au vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Clos de Vougeot entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure minimum. Ce vin, déjà accessible, révèlera toute sa complexité après quelques années de garde.