Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 2022

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du Château La Tour est une véritable icône de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Son millésime 2022, généreux et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, avec une intensité aromatique remarquable. Ce vin dévoile une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il séduit par des arômes complexes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), rehaussés de subtiles notes florales, d’épices douces, de sous-bois et d’un élégant boisé issu de son élevage en fûts de chêne. En bouche, la trame est raffinée et structurée, avec des tanins d’une grande finesse et une longueur remarquable, signature des meilleurs Clos-Vougeot.

La Côte de Nuits, où se situe le célèbre clos, est l’un des terroirs les plus recherchés de Bourgogne. Son sous-sol calcaire, mêlé à des marnes et des argiles, confère au Pinot Noir finesse et profondeur. Les différentes parcelles du Clos Vougeot, ceinturées de murs depuis le Moyen Âge, s’expriment à travers un microclimat frais, tempéré et idéal pour la lente maturation du raisin. Depuis des siècles, cette appellation, historiquement rattachée aux moines de Cîteaux, est synonyme d’excellence et de prestige mondial.

Pour sublimer un tel vin, tournez-vous vers des mets raffinés qui révéleront sa grâce et sa puissance. Un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un pigeon rôti se marieront à merveille avec ses tanins soyeux. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou l’œuf en meurette sont des accords régionaux exquis. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses.

Pour savourer pleinement la palette aromatique de ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une aération généreuse en carafe d’au moins une heure. Il saura alors exprimer toute la noblesse de son terroir et sa promesse de belle évolution en cave.