Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 2020

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2020 du Château La Tour est un vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, comme l'exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2020 se caractérise par une maturité remarquable, apportée par une année solaire, offrant une intensité aromatique impressionnante. Le terroir du Clos-de-Vougeot, parcelle mythique de la Côte de Nuits, est constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une structure tannique raffinée, une profondeur exceptionnelle et une superbe longévité. La vinification du Château La Tour privilégie le respect du fruit et de la matière première par une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de boisé et d’épices sans masquer la pureté du pinot noir.

La Côte de Nuits occupe la partie nord de la Côte d'Or et figure parmi les plus prestigieuses régions viticoles au monde, réputée pour ses Grands Crus rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons fraîches, permettant au pinot noir d’exprimer avec finesse toute la palette aromatique de la Bourgogne. Le Clos-de-Vougeot possède une histoire séculaire, les premières vignes ayant été plantées au XIIe siècle par les moines de Cîteaux. Cette mosaïque de sols et d’expositions explique la grande complexité de ses vins, à la fois puissants, élégants et capables de traverser les décennies.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité : un filet de bœuf en croûte sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux épices douces ou encore un agneau de lait confit. Les plats aux truffes ou aux champignons de saison, ainsi que les fromages affinés comme un époisses ou un brie truffé, exaltent particulièrement la noblesse du Clos-de-Vougeot. Pour un accord local, une pièce de bœuf charolais accompagnée d’une purée de céleri serait également un choix judicieux.

Pour déguster votre Clos-de-Vougeot 2020, laissez-le respirer en carafe une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet aromatique complexe. Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C pour laisser pleinement s’exprimer la richesse du fruit, la finesse des tannins et les subtiles notes boisées. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave au cours des 10 à 20 prochaines années.