Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2016 des Hospices de Beaune est un vin d'exception qui incarne l'élégance et le savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, se distingue par sa complexité aromatique et sa finesse. Le millésime 2016, marqué par une année climatique capricieuse, a néanmoins produit des vins d'une grande concentration et d'une belle structure. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et une palette aromatique riche, mêlant notes de cerise noire, de framboise et de sous-bois, rehaussées par des nuances épicées et florales après quelques années de garde.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour sa tradition viticole millénaire et son climat de type continental. Les variations de température importantes entre l'été et l'hiver favorisent une maturation optimale des raisins, permettant ainsi l'élaboration de vins d'une grande finesse. La région est parsemée de petits climats, chacun apportant des caractéristiques spécifiques aux vins produits.
Pour mettre en avant ce Premier Cru de Beaune, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Il se mariera parfaitement avec un rôti de veau aux champignons, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses, s'accorderont également avec les arômes profonds et la texture soyeuse de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Beaune Premier Cru, servez-le à une température de 15-17°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Cela contribuera à renforcer votre expérience de dégustation et à apprécier toutes les subtilités de ce grand vin de Bourgogne.
