Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Dames Hospitalières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Dames Hospitalières 2023 du prestigieux Hospices de Beaune est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sa classification Premier Cru témoigne de l’excellence des parcelles sélectionnées autour de Beaune, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre chaleur modérée et précipitations bien réparties, a permis une maturité optimale du raisin, traduite par une belle concentration aromatique. La vinification reste traditionnelle : les vendanges manuelles sont suivies d’une fermentation en cuves, l’élevage s’effectuant en fûts de chêne pour ciseler les tanins et apporter structure autant qu’élégance à ce vin sec d’exception.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires des coteaux apportent finesse et minéralité, essentiels à l’expression des plus grands crus. Beaune est une cité historique du vin, réputée pour ses hospices fondés au XVe siècle et pour ses vins de charité dont la renommée n’est plus à faire. Depuis des générations, la tradition viticole y est transmise avec passion.

La cuvée Dames Hospitalières s’apprécie avec une cuisine fine. Elle sublimera des volailles rôties, notamment un coq au vin, ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, seront parfaitement mis en valeur par l’élégance et la profondeur du vin. Pour un accord plus subtil, proposez-la sur une belle assiette de fromages affinés comme l’Époisses ou un Brie truffé.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce millésime promet une belle garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir par sa fraîcheur et son fruit éclatant.