Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Dames Hospitalières - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2021 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, plutôt frais, s'illustre par son équilibre entre finesse, structure et complexité aromatique. La vinification, traditionnelle au sein des Hospices, met en valeur le terroir d’exception de la Côte de Beaune avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui ajoute de la profondeur et une trame élégante au vin. La cuvée Cuvée Dames Hospitalières provient de parcelles sélectionnées pour leur exposition et leur qualité, traduisant toute la générosité du pinot noir de Beaune Premier Cru.

La région de la Côte de Beaune est célèbre dans le monde entier pour ses terroirs calcaires, ses sols riches en argile et en marnes, ainsi que pour son microclimat tempéré. Les hivers y sont relativement doux tandis que les étés modérés permettent une parfaite maturation du pinot noir. L’histoire viticole de Beaune est intimement liée à celle des Hospices, avec une tradition caritative qui se double d’un savoir-faire œnologique reconnu depuis le Moyen Âge. Les premiers crus de Beaune bénéficient ainsi d’une renommée à la hauteur de la grande diversité de leurs sols et de leur capacité à produire des vins d’une grande élégance.

Côté accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru 2021 sublimera une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux griottes ou encore un filet de veau accompagné de girolles. Les plats à base de champignons ou de légumes racines, comme une poêlée de cèpes ou un gratin de topinambours, feront également ressortir la fraîcheur et la subtilité aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses modérément affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce millésime 2021 offre déjà un joli potentiel de plaisir, tout en pouvant parfaitement gagner en finesse et en complexité après quelques années de garde.