Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru 2007 provenant de la prestigieuse Cuvée Dames Hospitalières des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2007, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle fraîcheur et d’une grande finesse. La vinification, orchestrée avec le plus grand soin par l’équipe des Hospices, met en valeur à la fois la pureté du fruit et la complexité typique des meilleurs Pinot Noirs de Bourgogne. Les terroirs qui composent cette cuvée, tous classés Premier Cru, s’expriment à travers une matière élégante, une trame tannique délicate et une palette aromatique aussi précise que raffinée. Attendez-vous à des arômes de cerise, de fraise des bois et de petites baies rouges, relevés de notes plus épicées et de sous-bois, patinés par une dizaine d’années de garde.
La Côte de Beaune, cœur battant du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches et la topographie vallonnée offrent un terrain idéal pour l’expression de la minéralité et de la finesse du cépage roi de la région. Les Hospices de Beaune, institution caritative et viticole fondée au Moyen Âge, incarnent la tradition et l’excellence de la Bourgogne, proposant chaque année des cuvées issues de parcelles soigneusement sélectionnées, caractérisées par leur diversité de terroirs et leur histoire unique.
Accordez ce Beaune Premier Cru sur des plats délicats comme un suprême de volaille aux morilles, un filet de canard rosé accompagné d’une poêlée de girolles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, s’harmoniseront également très bien. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de ce millésime élégant.
