Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Dames Hospitalières - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2018 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception symbolisant tout le savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur les terres de la Côte de Beaune. Le terroir se compose ici de sols argilo-calcaires réputés pour offrir au Pinot Noir un environnement idéal, favorisant la finesse et la complexité aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur l'élégance naturelle du cépage. L’élevage en fûts de chêne, d’une douzaine de mois en général, vient subtilement accompagner la structure du vin sans dominer son expression.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons marquées, où la douceur du printemps et les belles arrière-saisons favorisent une maturation optimale des raisins. Les parcelles du vignoble de Beaune rassemblent une mosaïque de sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, conférant complexité et subtilité aux vins. La longue histoire des Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, s’est confondue avec la renommée des grands vins de Bourgogne, grâce à des cuvées caritatives élevées avec rigueur et passion.

Ce vin offre une palette aromatique raffinée avec des notes de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille —, quelques touches épicées et une finale délicatement boisée. Il se mariera parfaitement à des mets fins, tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, originaires de la région, accompagneront également sa structure et sa générosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C après une légère aération dans la carafe. Ce millésime offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura également évoluer favorablement en cave sur les dix prochaines années.