Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2020 du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune est un magnifique représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par son élégance et la finesse de ses tanins. La cuvée "Dames Hospitalières" provient de plusieurs parcelles classées Premier Cru, sélectionnées pour leur expression délicate et leur potentiel de garde. 2020 fut un millésime solaire, marqué par une belle maturité des raisins sans excès, offrant ainsi un équilibre remarquable entre fruits éclatants, acidité rafraîchissante et structure subtile. La vinification, conforme au savoir-faire du domaine, fait la part belle aux méthodes traditionnelles, avec une extraction douce des tanins afin de préserver finesse et fraîcheur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses vins rouges. Les sols y mêlent calcaires, marnes et argiles, ce qui confère aux vins un caractère à la fois fin et puissant. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente, essentielle au Pinot Noir. Historiquement, la région jouit d'une grande réputation grâce à ses grands crus et à la tradition séculaire de ses Hospices, qui perpétuent depuis le Moyen Âge la culture de la vigne et le soutien aux œuvres de charité.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats à base de volailles rôties, de viandes blanches ou de veau aux champignons. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses mettront particulièrement en valeur sa palette aromatique. Les recettes bourguignonnes telles que le coq au vin ou la joue de bœuf braisée s’accorderont parfaitement avec sa structure élégante.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le déguster pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2020, déjà accessible, saura aussi se bonifier en cave sur les 8 à 12 prochaines années.
