Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Dames Hospitalières - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Dames Hospitalières » des Hospices de Beaune 2017 est un témoin privilégié de la tradition bourguignonne. Ce vin rouge est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. La cuvée provient exclusivement de parcelles en Premier Cru soigneusement sélectionnées, appartenant au patrimoine historique de l’Hôtel-Dieu. Le millésime 2017 se distingue par sa générosité aromatique, après une année marquée par un printemps précoce, suivi d’un été chaud et ensoleillé, gages d’une maturité optimale des raisins. La vinification reste fidèle aux méthodes bourguignonnes avec un élevage traditionnel en fût de chêne qui apporte finesse et complexité au breuvage.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés assez chauds qui permettent au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la région sont réputés pour donner aux vins une élégance raffinée, soulignée par des tanins soyeux et une texture généreuse. L’histoire viticole de Beaune et des Hospices remonte au Moyen Âge, avec une prestigieuse vente aux enchères annuelle de leurs cuvées emblématiques, symbole du patrimoine et de l’excellence du terroir.

Ce type de Beaune Premier Cru offre une palette aromatique s’articulant autour de fruits rouges frais (cerise, framboise), de subtiles notes florales et d’une touche boisée délicate issue de l’élevage. En matière d’accords, il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un bœuf bourguignon, pour rester local. Les fromages à pâte molle comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin se révèlent également des partenaires de choix, mettant en valeur le velouté et la structure du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, dégustez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra à la cuvée de libérer pleinement son bouquet et d’offrir toute la finesse caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune.