Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Dames Hospitalières - 2010

Avis Viniou

Ce Beaune 2010, issu de la prestigieuse Cuvée Dames Hospitalières des Hospices de Beaune, est un vin rouge d’exception, reflet du savoir-faire bourguignon séculaire. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2010 a profité d’une belle année aux maturités équilibrées. Le vin, élevé avec soin, révèle généralement une robe rubis profonde. Au nez, il s'ouvre sur des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, complétés de délicates notes tertiaires de sous-bois, d'épices douces et parfois d'une pointe de truffe ou de cuir après quelques années de garde. La bouche, fraîche et élégante, séduit par ses tanins fins, sa texture soyeuse et une belle longueur.

La Côte de Beaune, dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, mélangeant marnes calcaires et argiles, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et complexité. Berceau de certains des plus grands crus mondiaux, la région s’appuie sur une tradition viticole millénaire. Les Hospices de Beaune, en particulier, sont célèbres pour leur vente aux enchères historique qui permet de financer des œuvres caritatives et de promouvoir le prestige des vins produits sous leur nom.

Ce Beaune s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le chaource, lui conviennent tout autant. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le avec une pièce de bœuf charolais accompagnée de légumes racines ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa complexité et sa rondeur.