Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 1998

La cuvée Beaune du Château 1998 Premier Cru du domaine Bouchard Père & Fils est une belle représentation des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré au cœur de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec s’inscrit dans la tradition des assemblages caractéristiques de la maison, issus de parcelles sélectionnées parmi les meilleurs climats classés Premier Cru de l’appellation Beaune. Si l’encépagement n’est pas explicitement mentionné, la tradition régionale privilégie généralement le chardonnay pour les blancs de Beaune, mais il convient de rester réservé sans certitude formelle. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques contrastées, a demandé un savoir-faire pointu au chai pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en développant une certaine complexité aromatique à travers l’élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre tant pour ses rouges élégants que pour ses blancs fins et raffinés. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, apportant à la fois tension minérale et rondeur. Le climat continental, tempéré par des influences parfois océaniques, favorise une maturation lente du raisin, gage de finesse et de précision aromatique. L’histoire du vignoble de Beaune, fortement ancrée, en fait une référence incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne, et la maison Bouchard Père & Fils marie la tradition multiséculaire à une expertise technique contemporaine.

Pour sublimer une telle bouteille, privilégiez des mets qui respectent l’équilibre et la subtilité de ce style de vin blanc bourguignon. Les poissons fins (turbot ou sole meunière), un veau blanchi à la crème et aux morilles, voire un comté affiné, sauront en magnifier la texture et la palette aromatique. Les spécialités régionales comme un poulet de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne formeront aussi des accords savoureux.

Ce vin, ayant atteint une maturité remarquable après plus de deux décennies en cave, se dégustera autour de 12°C à 14°C, après une légère aération pour exprimer toute la complexité de ses arômes tertiaires et la noblesse de son terroir.