Vins Nuits-saint-georges Domaine Jafflin - 2013

Le Domaine Jafflin propose ici un Nuits-Saint-Georges 2013, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 révèle une robe grenat intense, témoin de sa belle maturité. Les raisins proviennent de parcelles situées sur la prestigieuse Côte de Nuits, où les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent la finesse et la complexité aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en grappes entières et un élevage en fût de chêne, dont une partie neuve, apportant structure et nuances épicées.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin et bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais ponctués de variations interannuelles qui influencent la qualité des millésimes. Les coteaux exposés à l’est profitent au maximum du soleil matinal, permettant une maturation progressive et régulière du raisin. Cette région, connue pour ses terroirs d’exception, est le berceau de nombreux grands crus, et son histoire viticole remonte à l’époque romaine, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Nuits-Saint-Georges 2013 se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la framboise, accompagnés de notes de sous-bois, de cuir et de légères touches épicées et boisées. En bouche, c’est un vin à la structure affirmée, aux tanins soyeux mais présents, et à la persistance aromatique remarquable. Il s’accordera avec des mets raffinés et savoureux : un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un civet de lapin sauront magnifier sa chair élégante. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses, sublimeront également sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin se dégustera idéalement aujourd’hui mais peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.