Vins Nuits-saint-georges Domaine Jafflin - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Jafflin, présenté ici en version rouge, illustre toute la noblesse de cette appellation emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Si le cépage employé dans les vins rouges de l’appellation est traditionnellement le Pinot Noir, il convient de demeurer général sur ce point, les usages et détails pouvant varier. Ce millésime 2023, issu d’une vendange récente, se distingue par sa jeunesse et offrira un profil frais, fruité et élégant, dévoilant généralement des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre) associés à quelques notes florales ou épicées, avec une trame tannique fine et un boisé subtil en cas d'élevage en fût.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, incarne l’excellence viticole bourguignonne. Son climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour l’expression aromatique et l’équilibre des vins. Les sols y sont marqués par une mosaïque de calcaires, marnes et argiles, conférant profondeur et complexité aux vins. La Côte de Nuits est également riche d’une histoire pluriséculaire et d’un savoir-faire reconnu, qui façonnent la réputation des crus locaux.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges rouge aussi jeune et vivant, il est recommandé de miser sur des plats qui valorisent sa finesse et sa structure. Les volailles rôties, le magret de canard, les viandes tendres en sauce légère et les champignons de saison sont des choix judicieux. On peut aussi privilégier des fromages à croûte lavée modérée comme l’époisses ou le soumaintrain, typiques de la région.

Afin de profiter de toute la fraîcheur aromatique de ce millésime 2023, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une petite aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de révéler la palette aromatique et d’adoucir la vivacité des tanins. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais réservera déjà de beaux moments de dégustation dès aujourd’hui.