Le Domaine Pillot-Henry signe, à travers cette cuvée Les Charmots 2017 en appellation Pommard Premier Cru, un vin rouge typiquement bourguignon, composé exclusivement de Pinot Noir. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes, offrant des vins à la fois fruités, équilibrés et accessibles dans leur jeunesse, tout en gardant un joli potentiel de garde. Le terroir de "Les Charmots", classé en Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition idéale, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et profondeur. La vinification traditionnelle, alliant macération douce et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une trame tanique fine ainsi qu’une palette aromatique raffinée, oscillant entre petits fruits rouges mûrs, violette, notes subtiles d’épices et une touche boisée parfaitement intégrée.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, jouit d’une renommée historique. Ce village bourguignon est reconnu depuis des siècles pour ses rouges robustes et racés, souvent perçus comme les plus structurés de la Côte de Beaune. Le climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées entre jour et nuit, favorise la concentration et la fraîcheur du fruit. Les sols riches en marnes argileuses apportent puissance et profondeur, tandis que la tradition viticole séculaire du secteur offre une régularité et une excellence reconnues dans le monde entier.
La structure et l’élégance de ce Pommard Premier Cru Les Charmots 2017 en font le partenaire idéal de viandes rouges raffinées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau rôtie aux morilles. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme le coq au vin ou un civet de lièvre aux airelles. Pour une note fromagère, privilégiez un époisses ou un livarot affiné, qui trouveront leur équilibre face à son intensité.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-17°C afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique et sa soyeuse structure. Vous profiterez ainsi de son interprétation la plus fidèle et la plus élégante du terroir de Pommard.
