Avis Viniou
Le Domaine Pillot-Henry signe ici un Pommard Premier Cru, Cuvée Les Charmots du millésime 2023, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Le terroir des Charmots, classé en Premier Cru, est réputé pour produire des vins à la fois structurés et élégants, avec un fruité éclatant et une belle capacité de garde. La vinification au domaine privilégie un travail minutieux : vendanges manuelles, tri sélectif des baies et élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et subtilité à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre au vin une expression pure du fruit, de la fraîcheur et une palette aromatique gourmande.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région viticole de tradition, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, idéaux pour le Pinot Noir. Ce terroir, légèrement en pente, favorise une maturité homogène des raisins. Bénéficiant d’un climat continental, la Côte de Beaune alterne hivers froids et étés chauds, permettant au raisin de développer à la fois finesse et complexité aromatique. Pommard, village historique du vignoble, jouit d'une réputation d'excellence depuis le Moyen Âge, notamment grâce à ses Premiers Crus.
Ce Pommard Premier Cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou un canard aux cerises. Il sublime également les mets de la région, tel un coq au vin ou un époisses affiné. L’association avec des volailles de caractère ou un agneau en croûte retrouve l’équilibre idéal entre puissance et élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2023 pourra évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans pour gagner en complexité et en profondeur.
