Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru « Les Charmots » 2024 du Domaine Pillot-Henry est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet un bel avenir, révélant déjà une robe rubis éclatante et des arômes intenses de fruits rouges frais, de cerise croquante, accompagnés de notes florales délicates et d’épices douces. La parcelle « Les Charmots », classée Premier Cru, repose sur des sols bruns calcaires mêlés d’argile, conférant au vin une structure affirmée, une belle élégance et une profondeur caractéristique de ce climat. Les vinifications pratiquées par le domaine respectent la finesse du Pinot Noir, avec des extractions mesurées et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et harmonie sans masquer le fruit.
La région de Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et a construit la renommée de cette appellation pour ses rouges puissants et structurés, souvent qualifiés de « plus masculins » parmi les vins de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, associés à des expositions sud et sud-est, offrent aux vins de Pommard une richesse tannique et une aptitude exceptionnelle à la garde.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf ou une côte de veau, accompagnés de légumes racines. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou la joue de bœuf braisée, sont également des choix remarquables. Pour les amateurs de fromages, sélectionnez des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.
Je recommande de carafer ce vin au moins une à deux heures avant le service afin d’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier pleinement sa finesse et sa structure. Ce 2024 gagnera en profondeur et en subtilité après quelques années en cave, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, une belle expression de son terroir.
