Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Charmots" du Domaine Pillot-Henry se distingue par l’élégance et la puissance caractéristiques de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, provient d’un terroir classé en Premier Cru, synonyme d’exigence et de finesse. La parcelle "Les Charmots", située sur des coteaux bien exposés, bénéficie d’une combinaison unique de sols argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la structure tannique, tout en conservant la fraîcheur propre au Pinot Noir.
La région de Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est reconnue depuis des siècles pour la profondeur et la robustesse de ses vins rouges. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols complexes du vignoble, mêlant marnes, calcaires et argiles, contribuent à la complexité aromatique et à la texture soyeuse du vin. L’histoire viticole de Pommard, forgée par la passion de générations de vignerons, confère à chaque bouteille une identité authentique et une valeur patrimoniale.
Ce Pommard Premier Cru s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Pensez à un bœuf bourguignon mijoté longuement, une pièce de gibier à plume comme un filet de canard rôti, ou une volaille de Bresse sauce aux champignons. Il sublimera également un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Sa structure généreuse et sa persistance aromatique sauront également mettre en valeur des plats élaborés autour de légumes racines ou à base de champignons forestiers.
Pour une expérience optimale de dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard Premier Cru à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin saura ainsi révéler tout son potentiel et la noblesse de son terroir.
