Le Domaine Pillot-Henry, avec sa cuvée Les Charmots 2022 en Premier Cru, signe ici un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré au cœur de la Côte de Beaune sur l’appellation Pommard. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire sur les parcelles Les Charmots, réputées pour donner des vins à la fois puissants et élégants. L’année 2022, marquée par un climat équilibré, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne dont une part neuve mesurée, confère à ce Pommard une structure raffinée, des tanins soyeux et une longueur impressionnante.
La Côte de Beaune est une région historique viticole de Bourgogne, reconnue pour ses terroirs variés et ses sols majoritairement argilo-calcaires qui favorisent l’expression pure du pinot noir. Le climat semi-continental offre des saisons marquées, propices à la concentration aromatique et à la fraîcheur, tandis que la tradition vigneronne se transmet ici depuis des siècles, fondant la réputation mondiale des vins de Pommard. Les parcelles de Premier Cru, comme Les Charmots, bénéficient d’une exposition optimale et d’un drainage naturel remarquable, qui participent à la qualité exceptionnelle de cette cuvée.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, il est conseillé de l’accorder avec des viandes rouges, un magret de canard rôti ou un plat emblématique de la région comme le bœuf bourguignon. Il se mariera également avec des gibiers à plumes ou encore un brie truffé pour une expérience dégustative plus audacieuse.
Afin d’apprécier au mieux toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune, ce qui permettra d’adoucir la structure tannique et de révéler sa complexité.
