Vins Aloxe-Corton Domaine Meuneveaux - 2016

Ce Domaine Meuneveaux, issu de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru 2016, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d’un été clément, a donné naissance à des vins d’une grande finesse et d’une belle structure. Classiquement, les rouges d’Aloxe-Corton sont élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la singularité des terroirs bourguignons. Les sols majoritairement argilo-calcaires, alliés à un microclimat propice, confèrent à ce vin un équilibre subtil entre puissance et élégance, avec des arômes complexes mêlant fruits rouges frais, notes florales et nuances épicées, évoluant en vieillissant vers des senteurs de sous-bois et de cuir.

La région de la Côte de Beaune se distingue par la diversité de ses coteaux et la richesse de ses sols, qui ont façonné un vignoble d’exception avec une histoire remontant au Moyen Âge. Aloxe-Corton, village situé au pied de la célèbre montagne éponyme, est célèbre pour ses Premiers Crus et Grands Crus, produisant des vins réputés pour leur capacité de garde et leur profondeur aromatique. Le climat continental ressent ici pleinement la générosité du soleil de l’été et la rigueur des hivers, ce qui favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant une acidité qui soutient la fraîcheur du vin.

Pour accompagner ce style d’Aloxe-Corton Premier Cru, on privilégiera une cuisine raffinée et savoureuse. Gibiers à plume, filet de bœuf en croûte, canard rôti ou côtelettes d’agneau aux herbes se révèleront des partenaires de choix. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sauront également sublimer la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses, s’accorderont harmonieusement en fin de repas.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération, afin de laisser exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une garde supplémentaire de quelques années pourra encore affiner sa structure et révéler des arômes tertiaires d’une grande élégance.