Vins Romanée-conti Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Conti - 2012

La Romanée-Conti 2012 du Domaine de la Romanée-Conti est l'une des plus grandes expressions du pinot noir au monde. Ce vin rouge, classé Grand Cru, est issu d'un unique cépage, le pinot noir, cultivé en biodynamie sur la parcelle mythique de la Romanée-Conti, véritable joyau de la Côte de Nuits. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques complexes, avec un printemps frais, un été chaud et un rendement limité, ce qui a favorisé une concentration exceptionnelle du fruit. La vinification, empreinte de minutie, allie respect des traditions bourguignonnes et précision, avec une fermentation en cuves ouvertes, un élevage prolongé en fûts de chêne français et une manipulation soigneuse du vin du pressoir jusqu'à la mise en bouteille.

La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses sols argilo-calcaires très drainants et sa mosaïque de microclimats. Ce terroir exceptionnel, associé à une histoire viticole multiséculaire, confère à La Romanée-Conti sa complexité, son élégance et sa longévité hors du commun. Le climat continental, alternant douceur estivale et hivers froids, favorise une maturation lente, essentielle pour développer la finesse aromatique et la minéralité qui signent les plus grands pinots noirs de Bourgogne.

Ce vin d'une rare intensité s'accorde magnifiquement avec des mets nobles et délicats. Pour en sublimer la finesse, choisissez des plats de la gastronomie bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles, ou un ris de veau aux morilles. Les volailles de Bresse, les truffes fraîches ou un plat de cèpes poêlés révéleront également la richesse et la profondeur du vin sans masquer sa subtilité aromatique. Évitez les préparations trop épicées qui pourraient dominer les subtilités de ce cru d’exception.

Pour profiter pleinement de la Romanée-Conti 2012, je vous recommande de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, afin qu’il puisse déployer tout son bouquet. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, dans un grand verre permettant une belle oxygénation. Ce vin a un excellent potentiel de garde, mais si vous décidez de l’ouvrir aujourd’hui, prenez le temps de le savourer lentement, il s’exprimera au fil des minutes avec intensité et grâce.