Vins Romanée-conti Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Conti - 2021

Vous avez ajouté à votre cave un flacon d’exception : la Romanée-Conti 2021 du Domaine de la Romanée-Conti, l’un des plus mythiques Grands Crus de Bourgogne. Ce vin rouge emblématique, issu exclusivement du cépage pinot noir, provient d’une parcelle de moins de deux hectares travaillée en biodynamie, où la rigueur et le respect du terroir sont poussés à l’extrême. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une faible récolte, donne ici une expression intensément raffinée, avec une pureté inégalée du fruit, un bouquet complexe sur la violette, les petites baies rouges, les épices douces et une subtile note sous-bois. La vinification, sans aucun compromis et avec très peu d’extraction, vise à préserver l’élégance, la structure ciselée et la longueur minérale qui font la grandeur de cette cuvée.

La Côte de Nuits, et en particulier le village de Vosne-Romanée, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des étés chauds compensés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Ici les sols bruns calcaires, riches en minéraux et parfaitement drainés, jouent un rôle fondamental dans la finesse et la profondeur des vins. L’histoire de ce terroir est unique : cultivée par des générations depuis le Moyen-Âge, la Romanée-Conti est reconnue comme l’un des joyaux du patrimoine viticole français, réparti sur la mosaïque de parcelles qui constituent le cœur du vignoble bourguignon.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets raffinés dont la texture et la délicatesse mettront en valeur sa finesse naturelle. Optez pour un filet de biche sauce grand veneur, un pigeon rôti au jus réduit ou, plus régionalement, une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages subtils comme un époisses affiné ou un chaource délicat sauront également dialoguer avec le soyeux de la Romanée-Conti.

Pour révéler toute la palette aromatique et la texture de ce Grand Cru, versez-le après une courte aération, à une température de service de 16-17°C. Sa jeunesse promet une garde exceptionnelle, mais déjà, il ravira par son éclat, son intensité maîtrisée et sa finale d’une rare persistance.