Vins Romanée-conti Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Conti - 2018

Le Domaine de la Romanée-Conti 2018 est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, planté sur la célèbre parcelle de la Romanée-Conti, Grand Cru éponyme situé au cœur de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018 se distingue par une robe grenat profonde aux reflets brillants. La vinification, fidèle aux principes de la biodynamie dont le domaine est pionnier, met l’accent sur le respect du fruit et du terroir : vendanges manuelles, fermentation naturelle et élevage minutieux en fûts de chêne français, intégralement façonnés par le domaine. Le résultat est un nez d’une pureté remarquable, offrant des arômes complexes de cerise noire, de violette, de sous-bois, avec des notes subtiles d’épices douces, de truffe et de cuir. En bouche, l’équilibre est absolument prodigieux, entre puissance contenue, soyeux inimitable des tanins et allonge interminable, soutenue par une acidité subtile.

Le vignoble de la Côte de Nuits, situé en Bourgogne, est réputé mondialement pour ses Pinot Noir d’une grande finesse. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, confèrent aux vins profondeur et minéralité, alors que le climat continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des baies. La Romanée-Conti est l’un des plus petits mais aussi des plus prestigieux terroirs du monde, cultivé avec une histoire familiale de savoir-faire et de quête de perfection depuis des siècles. Chaque bouteille incarne ce patrimoine, faisant de ce vin une icône.

Pour accompagner cette cuvée mythique, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront révéler sa complexité sans la dominer. Un filet de bœuf Rossini, une poularde de Bresse truffée, un risotto aux cèpes ou une côte de veau aux morilles mettront en valeur ses arômes, tout comme les truffes noires ou une volaille en sauce aux champignons des bois. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, se marient également à merveille, à condition d’être servis avec parcimonie pour ne pas masquer la subtilité du vin.

Servez le Romanée-Conti 2018 à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ouvrez la bouteille au moins deux heures avant le service, voire, sur un millésime aussi jeune, carafez-le délicatement pour libérer son bouquet. Ce vin de garde prestigieux se savoure dès à présent mais gagnera en complexité sur plusieurs décennies.