Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E.J. Thévenet - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Bongran, situé au cœur du Mâconnais, signe avec cette cuvée E.J. Thévenet 2018 un Viré-Clessé de grande typicité. Élaboré exclusivement à partir du chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin blanc sec exprime pleinement la pureté de son terroir. La vinification, conduite avec un grand respect des levures indigènes et sans précipitation, offre des arômes généreux de fruits mûrs, de poire, de pêche blanche, avec une délicate touche miellée et une minéralité caractéristique. Ce millésime 2018, solaire et équilibré, possède une belle richesse en bouche, soutenue par une acidité bien dosée qui lui confère fraîcheur et longueur.

La région du Mâconnais, également appelée le jardin de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental atténué par des influences méridionales. Les hivers froids laissent place à des étés chauds et lumineux, idéaux pour la maturation du chardonnay. Le sol, composé d’argiles et de calcaires, amplifie l’expression aromatique des vins blancs et leur confère finesse et minéralité. Viré-Clessé, jeune appellation d’origine contrôlée depuis 1999, possède une histoire riche et s’est imposée comme l’un des fleurons de la Bourgogne sud pour les amateurs de vins blancs élégants et expressifs.

Ce Viré-Clessé 2018 se mariera magnifiquement avec de la volaille à la crème, des quenelles de brochet ou un poulet de Bresse à la sauce aux morilles. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour une expérience gastronomique encore plus régionale, essayez-le sur une poêlée d’escargots à la bourguignonne ou avec une truite meunière.

Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant l’ampleur de sa palette aromatique. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, pourra apporter un supplément de complexité à la dégustation.