Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E. J. Thevenet - 2017

Le Domaine La Bongran, sous la direction de la famille Thévenet, est reconnu comme l’une des références majeures de l’appellation Viré-Clessé, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette cuvée E. J. Thevenet 2017 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2017, caractérisé par une météo favorable alternant chaleur et quelques précipitations opportunes, a permis de produire des raisins mûrs et sains, gage d’un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Au chai, la vinification signée Jean Thévenet est fidèle à la tradition de la maison : fermentation lente sur levures indigènes, élevage prolongé sur lies fines, souvent en cuve, afin d’exprimer pleinement la singularité du terroir.

Le Mâconnais se distingue par ses collines ondulantes, ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, et son exposition idéale au soleil. Cette région de Bourgogne, longtemps considérée comme le jardin secret des amateurs, a su s’imposer grâce à des vins généreux, denses et expressifs. À Viré-Clessé, le chardonnay trouve une expression singulière, avec beaucoup de maturité, une minéralité prononcée et une capacité surprenante à vieillir avec grâce, développant des notes miellées, de fruits mûrs, parfois une pointe de fruits exotiques et une touche légèrement épicée.

Ce Viré-Clessé 2017 s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, mais également avec une blanquette de veau, des risottos de champignons, ou des poissons de rivière tels que la truite aux amandes. Pour les amateurs de fromage, privilégiez les chèvres affinés ou le comté.

Pour révéler toute sa complexité aromatique et son élégance, servez ce vin à une température idéale de 12-13°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il saura ainsi exprimer ses nuances florales, fruitées et minérales, et vous offrir un moment de dégustation raffiné.