Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E. J. Thevenet - 2017

Le Domaine La Bongran, avec sa cuvée E.J. Thevenet 2017 en appellation Viré-Clessé, incarne une merveilleuse expression du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin blanc sec provient de vieilles vignes soigneusement cultivées sur des coteaux argilo-calcaires du Mâconnais. Le millésime 2017, marqué par une météorologie favorable, a permis une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification soignée et respectueuse menée par la famille Thévenet consiste à sublimer la pureté du fruit et l'expression du terroir, intégrant traditionnellement une fermentation lente et un élevage prolongé sur lies fines, ce qui apporte rondeur et complexité.

La région du Mâconnais, à laquelle appartient Viré-Clessé, s’étend au sud de la Bourgogne. Le climat y est plus tempéré qu’au nord, avec des influences continentales modérées par des vents chauds du sud, favorisant une maturité avancée du chardonnay et une belle fraîcheur naturelle. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, confèrent aux vins leur minéralité distinctive, tandis que l’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une longue tradition de vins blancs élégants, expressifs, souvent marqués par des notes florales et une bouche ample.

Ce Viré-Clessé 2017 du Domaine La Bongran s’exprimera magnifiquement à table grâce à sa richesse aromatique et son équilibre entre rondeur et vivacité. Il accompagnera idéalement les poissons blancs en sauce, des volailles à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, misez sur un superbe poulet de Bresse à la crème, ou, plus simplement, sur une terrine de sandre. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un chaource, se marieront subtilement avec sa texture généreuse.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je conseille de le servir frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, dévoilant des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de miel et une finale subtilement minérale.