Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E.J. Thevenet - 2016

Le Domaine La Bongran, sous la direction d’E.J. Thévenet, signe avec cette cuvée un magnifique Viré-Clessé 2016, l’une des références de l’appellation. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi du Mâconnais, cette cuvée se distingue par un élevage long, associant cuves inox et vieilles foudres, qui confère complexité, profondeur et une texture subtilement onctueuse au vin. Le millésime 2016, marqué par des rendements modérés et une belle maturité, fait ressortir des arômes de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches et d’agrumes confits, nuancés d’une minéralité crayeuse typique du terroir. La bouche est ample, généreuse, mais retenue par une élégante fraîcheur, et une finale persistante.

La région viticole du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence méditerranéenne. Ce microclimat favorise une maturation idéale du chardonnay qui s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, donnant des vins à la fois chaleureux et racés. Viré-Clessé est née de la fusion de deux villages et a conquis son appellation propre en 1999, grâce à un savoir-faire ancestral et une identité bien affirmée, portée par quelques domaines phares tels que La Bongran.

Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des mets délicats : il s’harmonisera parfaitement avec une volaille à la crème et aux champignons, un sandre beurre blanc, ou des spécialités bourguignonnes telles que des escargots en persillade. Les fromages à pâte molle de la région, comme un chèvre affiné ou un brillat-savarin, lui feront également honneur.

À la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C pour révéler toute la palette de ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également enrichir son expression, surtout si vous l’ouvrez dans les premières années de garde. Ce vin pourra se conserver encore plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.