Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E.J. Thévenet - 2018

Le Domaine La Bongran, avec sa cuvée Cuvée E.J. Thévenet 2018 en appellation Viré-Clessé AOC, est un exemple emblématique de l’expression du Chardonnay en Bourgogne du Sud. Cette cuvée, issue exclusivement du cépage Chardonnay, provient de vignes âgées implantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques du terroir du Mâconnais. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, menée dans le respect des méthodes traditionnelles du domaine, préserve l’authenticité du fruit grâce à un élevage sur lies fines, qui apporte profondeur et complexité à ce vin blanc sec.

Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, une région réputée pour ses blancs riches et expressifs. Son climat continental marqué par des influences méridionales offre un mariage subtil entre fraîcheur et maturité, tandis que les sols calcaires particuliers confèrent une minéralité caractéristique aux vins de la région. Viré-Clessé est d’ailleurs reconnu pour produire les plus élégantes expressions de Chardonnay du Mâconnais, conjuguant finesse, rondeur et intensité aromatique. Le Domaine La Bongran, pionnier dans la valorisation des terroirs de Viré-Clessé, est aujourd’hui une référence convoitée tant en France qu’à l’international.

Ce vin blanc sec offre une palette généreuse alliant fleurs blanches, fruits mûrs à chair jaune et légères notes miellées, sans lourdeur grâce à une fraîcheur équilibrée. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légèrement crémée, des volailles de Bresse à la crème, mais aussi des spécialités régionales comme une quenelle de brochet ou un fromage local comme le Charolais. Il accompagne aussi avec élégance une cuisine asiatique raffinée, grâce à sa texture et sa persistance aromatique.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, je recommande de la servir légèrement fraîche, à une température de 11-13°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe soulignera la complexité aromatique de ce très beau blanc bourguignon.