Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée E.J. Thevenet - 2020

Le Domaine La Bongran, situé dans l’appellation Viré-Clessé au cœur du Mâconnais, signe ici une cuvée emblématique : la cuvée Cuvée E.J. Thevenet 2020. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux terroirs argilo-calcaires de la région. Récolté à parfaite maturité et vinifié avec une attention minutieuse, ce vin bénéficie d’élevages longs sur lies, ce qui lui confère une richesse et une profondeur rares. Millésime 2020, l’année se distingue par une belle maturité du fruit, conservant toutefois une acidité vive, indispensable à l’équilibre des grands blancs bourguignons.

Le Mâconnais, et particulièrement le secteur de Viré-Clessé, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité du chardonnay tout en maintenant fraîcheur et minéralité grâce à des nuits plus fraîches. Les sols mêlant argile et calcaire apportent une tension minérale et une capacité unique à exprimer la finesse du cépage. Cette région, au sud de la Bourgogne, est le berceau de vins généreux, aromatiques et élégants, dont la renommée remonte à l’Antiquité.

La cuvée Cuvée E.J. Thevenet 2020 se distingue par sa richesse aromatique : nez de fruits mûrs (mirabelle, poire, pêche blanche), de fleurs blanches, relevé d’une pointe miellée et légèrement épicée ; en bouche, on retrouve une belle amplitude, une texture soyeuse et une finale longue, marquée par une acidité salivante et une discrète note minérale. À table, il sublimera des mets raffinés comme un risotto aux noix de Saint-Jacques, un poulet de Bresse à la crème, une truite aux amandes, ou des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brésoft, voire un comté affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée à une température idéale de 11 à 13°C afin de préserver toute la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe révèlera pleinement sa palette. Il pourra se conserver en cave quelques années encore, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.