Avis Viniou
Le Château Corton Grancey 1983 est un vin rouge emblématique issu du prestigieux Grand Cru Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime dévoile toute la noblesse de son cépage originel. L’année 1983, marquée par un climat contrasté en Bourgogne, fut un défi pour les vignerons, mais a donné naissance à des vins de garde aux tanins affirmés et à la complexité aromatique envoûtante. Le Corton Grancey bénéficie d’un élevage minutieux en fûts de chêne, traditionnel dans cette région, ce qui permet d’affiner ses tanins et d’apporter des notes épicées et légèrement boisées au bouquet déjà riche de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et de truffe avec l’évolution du vin.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges et blancs d’exception, s’étend sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Ici, le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant finesse et fraîcheur à ses vins. Corton est la seule colline de Bourgogne à être classée Grand Cru aussi bien pour le rouge que pour le blanc, et son histoire viticole remonte au Moyen Âge, conférant à ses vins une réputation durablement établie.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru 1983, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur la profondeur et l’élégance du vin. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau grillée ou un gibier à plume en sauce seront des alliés parfaits. Vous pouvez également explorer la tradition bourguignonne avec un coq au vin ou un époisses affiné si vous êtes amateur de fromages de caractère.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Afin de révéler toute sa palette aromatique, prévoyez de l’ouvrir et, si nécessaire, de le décanter une heure avant la dégustation, particulièrement sur un vieux millésime comme 1983. Ce temps de carafage permettra au vin de s’éveiller et d’offrir toute la subtilité de ses arômes tertiaires.
