Avis Viniou
Le Château Corton Grancey 2017, Grand Cru, est une référence emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin d’exception provient de plusieurs parcelles situées sur la colline de Corton, laquelle offre un terroir en pente, orienté sud-est, bénéficiant d’une exposition idéale. La mosaïque de sols, dominée par des marnes calcaires et des argiles rouges riches en fer, confère au vin complexité et structure. La vinification suit une tradition rigoureuse combinant vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, dont une part significative en bois neuf, préservant à la fois finesse et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs prestigieux. Son climat continental, parfois tempéré par des influences océaniques, crée des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une intensité particulière. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, témoigne du savoir-faire accumulé au fil des générations. Les sols de Corton possèdent une minéralité unique, contribuant à la personnalité à la fois racée et élégante du vin.
Ce Grand Cru Corton accompagnera élégamment un plat classique de la Bourgogne comme le bœuf bourguignon, grâce à ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices subtiles et de sous-bois. Il s'accordera aussi à merveille avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un pigeon aux champignons sauvages. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin révéleront sa richesse aromatique.
Pour une expérience optimale, servez ce Corton Grancey 2017 à une température de 16 à 18°C. Il pourra être carafé une à deux heures avant le service pour libérer ses arômes. Sa structure lui promet un beau potentiel de garde, permettant de l’apprécier aujourd’hui comme dans plusieurs années.
