Vins Corton Château Corton Grancey - 2019

Avis Viniou

Le Château Corton Grancey 2019 est un Grand Cru emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année viticole particulièrement favorable, marquée par des vendanges précoces et une belle maturité des raisins. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, privilégie l’extraction délicate et le respect du fruit, avec un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans masquer l’expression du terroir unique de Corton. La robe de ce vin est profonde, d’un rubis intense. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise et la mûre, relevés par des notes subtiles d’épices, de sous-bois et de violette. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins et une longueur remarquable, typique des plus grands vins de la région.

La Côte de Beaune, et plus précisément le climat de Corton, repose sur un coteau d’argiles rouges mêlées à des marnes calcaires, conférant au vin une puissance et une profondeur singulières tout en conservant fraîcheur et élégance. La région jouit d’un climat semi-continental, avec des variations favorisant une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. L’histoire viticole de Corton, l’unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de grandir, faisant de ses vins des références parmi les plus recherchées de Bourgogne.

Pour révéler toute la richesse de ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront aussi souligner la complexité aromatique du vin.

Servez ce Corton AOC à une température idéale de 16-18°C, de préférence après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave : il saura gagner en subtilité et élégance avec le temps.