Vins Corton Château Corton Grancey - 1996

Avis Viniou

Le Château Corton Grancey 1996 est une cuvée d’exception issue de l’appellation Corton AOC, Grand Cru emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 1996 fut caractérisé par une météo contrastée, avec une maturité aboutie des raisins et des vendanges saines, conférant au vin structure, vivacité et longévité. L’élevage traditionnel pratiqué au Château, avec un passage prolongé en fûts de chêne, assure une complexité toute en subtilité et une trame tannique distinguée. Le nez dévoile encore aujourd’hui des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tandis que la bouche fait rayonner finesse, fraîcheur acide d’équilibre et une jolie longueur portée par des tanins soyeux à maturité.

La Côte de Beaune, sur le versant sud de la côte bourguignonne, est réputée pour ses grands crus sur des terroirs d’excellence. La butte de Corton, dont l’exposition favorable, les sols argilo-calcaires bien drainés et l’altitude idéale offrent des conditions parfaites pour la pleine expression du Pinot Noir. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations qui apportent complexité et diversité d’expression à chaque millésime. L’histoire viticole locale, profondément ancrée autour de Beaune et d’Aloxe-Corton, perpétue des savoir-faire séculaires orientés vers la valorisation des crus prestigieux.

Le Corton Grand Cru comme ce Château Corton Grancey 1996 sublime des plats délicats mais de caractère. Il sera superbe avec un perdreau rôti, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, sa maturité accommodant également des gibiers ou des fromages affinés tels qu’un époisses. Pour un accord exquis dans l’esprit régional, une joue de bœuf braisée au Pinot Noir ou un mont d’or chaud seront tout indiqués.

Pour exalter toute la richesse de ce vin grand cru à maturité, il est conseillé de servir le Château Corton Grancey 1996 entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage prudent, afin de révéler la complexité aromatique et la structure soyeuse de ce nectar bourguignon.