Vins Chablis Domaine Des Chaumes - Vieilli en Fût de chêne - 2007

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilli en Fût de chêne 2007 du Domaine Des Chaumes est un vin blanc sec de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Réputé pour ses vins blancs à base de Chardonnay, ce Chablis se distingue par une vinification en fût de chêne qui lui confère des arômes subtils de vanille et de pain grillé, en plus des notes typiques d'agrumes et de minéralité. L'année 2007, bien que capricieuse, a permis au terroir argilo-calcaire de Chablis d'apporter une belle fraîcheur et complexité. Le Domaine Des Chaumes, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a su maintenir l'excellence associée à cette appellation emblématique, renforçant ainsi la renommée de Chablis dans le monde entier.

Pour mettre en valeur ce Chablis, optez pour des plats raffinés tels qu'un poisson en sauce crémeuse, des fruits de mer ou un risotto aux champignons. L'acidité vive et la minéralité du vin accompagneront à merveille les crustacés et coquillages, comme les huîtres ou les moules poulette, tandis que les notes boisées s'accorderont idéalement avec une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, magnifieront également les saveurs de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant le service pour permettre aux arômes de s'épanouir parfaitement. Admirez sa robe dorée aux reflets verts, puis portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits mûrs, vanille et minéralité. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité saura ravir votre palais, avec une finale longue et soutenue.