Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vieilli en Fût de chêne" 2019 du Domaine Des Chaumes est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, bénéficie du terroir riche en calcaires et argiles du Chablisien, réputé pour sa minéralité et sa fraîcheur. L'élevage en fût de chêne lui confère une complexité et une profondeur aromatique supplémentaires, développant des notes de vanille et de fruits secs qui complètent les arômes citronnés typiques de la région. Le climat continental de Chablis, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, contribue également à la structure acide et au profil rafraîchissant de ce vin. Le Domaine Des Chaumes a su capter l'essence de cette région avec son savoir-faire traditionnel et son engagement pour la qualité, renforçant ainsi sa solide réputation dans le monde viticole.
Pour sublimer ce Chablis élégant, envisagez de le servir avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Ces mets mettent en valeur la minéralité et la vivacité du vin. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, apportera également une belle harmonie gustative. Pour un accord plus régional, pensez à accompagner ce vin avec un poisson de rivière poché ou des escargots à la bourguignonne, dont la richesse s'accorde parfaitement avec les arômes grillés de ce Chablis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. En portant le verre au nez, appréciez les nuances de fleurs blanches, de citron et de noisette. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante et élégante.
