Vins Chablis La Chablisienne - La Sereine - 2007

Avis Viniou

Le Chablis La Chablisienne Cuvée La Sereine 2007 se distingue par son élégance et sa finesse. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la pureté et la minéralité caractéristiques de la région chablisienne. Le millésime 2007, avec ses rendements modérés, a permis de maintenir une belle concentration aromatique et une acidité vivifiante. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, un soin particulier étant apporté à l'expression du terroir, sans excès d'élevage en bois, préservant ainsi la fraîcheur naturelle du vin.

Le Chablis se trouve dans le nord de la Bourgogne, région célèbre pour produire certains des meilleurs vins de Chardonnay au monde. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisés par une excellente exposition au soleil. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis leur minéralité si distinctive. La région, avec son histoire viticole remontant à des siècles, a su maintenir une réputation d'excellence grâce à son souci constant de la qualité.

Pour magnifier ce Chablis, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa minéralité et sa vive acidité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques seront des partenaires idéaux, tout comme un filet de poisson grillé rehaussé d'une sauce beurre blanc. Des fromages locaux comme le chèvre frais ou le fromage de l'Abbaye de Cîteaux, une rareté bourguignonne, souligneront également son élégante complexité.

Je vous recommande de déguster ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Un léger carafage peut également être bénéfique pour permettre à ce vin de se dévoiler lentement et harmonieusement.