Vins Corton-charlemagne Domaine Jacob - 2022

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 du Domaine Jacob est un vin blanc d’exception, issu du célèbre cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par un ensoleillement généreux et des vendanges aux maturités optimales. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, assortie d’un élevage sur lies, contribue à sa richesse aromatique et à sa texture soyeuse, tout en préservant la minéralité typique de ce terroir d’exception. En bouche, on retrouve des notes éclatantes d’agrumes mûrs, de fruits à noyaux, d’amande fraîche et une subtile touche grillée, portée par une remarquable tension minérale.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est une terre de légende pour les grands blancs. Corton-Charlemagne se distingue par ses coteaux exposés sud-ouest, sur des sols marno-calcaires parfaitement drainants. Cette composition favorise l’expression la plus noble du Chardonnay, alliant puissance, élégance et complexité. La région bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, conditions idéales pour une lente maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge et honorée par Charlemagne lui-même, confère à ces vins une légitimité et un prestige rarement égalés.

Ce Grand Cru sollicitera tout particulièrement les plus belles alliances gastronomiques. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, un homard grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un turbot rôti. Pour une association authentiquement bourguignonne, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé pour mettre en valeur sa finesse et sa persistance en bouche.

Servez ce grand vin à une température de 12-14°C après une légère aération afin qu’il exprime toute sa complexité. Son potentiel de garde est remarquable : il évoluera magnifiquement en cave, développant avec le temps des arômes de noisette, de miel et de truffe blanche.