Vins Corton-charlemagne Domaine Jacob - 2023

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du Domaine Jacob est l’un des joyaux de la Bourgogne blanche. Ce vin 100 % Chardonnay provient de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, avec des vignes situées sur les coteaux exposés à l’ouest du célèbre Montagne de Corton. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité du raisin, confère au vin une superbe combinaison de fraîcheur, de densité et de complexité. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, apportent minéralité et finesse à ce grand vin. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne, souvent complétée par un élevage long sur lies pour gagner en onctuosité et complexité aromatique – typique des meilleurs blancs de Bourgogne.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, et plus particulièrement pour les crus de la colline de Corton-Charlemagne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle tire profit d’étés chauds et d’hivers marqués mais sans excès, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire de ce cru remonte à l’époque de l’Empereur Charlemagne, qui possédait ici des vignes dès le VIIIe siècle et serait à l’origine de la renommée de ce terroir, réputé pour donner des blancs puissants, tendus et d’une grande longévité.

Sa structure riche et sa belle acidité en font un compagnon idéal pour des accords raffinés. Essayez-le avec un homard rôti au beurre, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Les plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé trouveront aussi un écho remarquable avec ce Grand Cru, la fraîcheur minérale du vin équilibrant la richesse de ces préparations.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de noisette, de pain grillé et sa finale longue et minérale, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru entre 12 et 14°C. Un carafage délicat, surtout dans sa jeunesse, peut lui permettre de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin possède un réel potentiel de garde, mais dévoile déjà un charme exceptionnel dans ce millésime 2023.