Vins Corton-charlemagne Domaine JACOB - 2016

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du Domaine JACOB est un vin blanc sec d'exception, issu de la prestigieuse appellation située sur la fameuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de raisins Chardonnay, réputés pour donner des vins intenses et raffinés. Le millésime 2016 a livré des conditions climatologiques favorables, permettant une maturation lente et homogène, gage d'un vin avec une belle concentration aromatique et une excellente structure. Produits dans un terroir remarquable constitué de sols calcaires, ces vins possèdent une minéralité et une fraîcheur caractéristiques, sublimées par un processus de vinification en fûts de chêne qui apporte des notes boisées et une complexité supplémentaire.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus renommées au monde pour ses vins de Chardonnay. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la production de vins équilibrés et élégants. L'histoire viticole de cette région est riche, la Côte de Beaune étant notamment célèbre pour ses nombreux Grands Crus et ses pratiques viticoles ancestrales, qui valorisent un artisanat précieux et respectueux du terroir.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne 2016, des plats raffinés sont à privilégier. Optez pour un homard rôti ou des Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur sa texture onctueuse et ses arômes subtils. Un poulet aux morilles ou un risotto aux truffes peuvent également offrir une alliance délicieuse. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort seront des alliés de choix, permettant d'apprécier pleinement la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra à ce grand vin blanc de libérer toutes ses nuances olfactives et gustatives, offrant une expérience sensorielle mémorable. L'aération préalable d'une heure est recommandée pour déployer l'éventail aromatique de ce cru prestigieux.