Vins Chassagne-montrachet Jean Bouchard - 2010

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2010 du domaine Jean Bouchard est une belle expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un millésime très équilibré, il bénéficie d’une maturité optimale du raisin, conséquence d’une saison finalement clémente après un début d’année capricieux. La vinification traditionnelle met ici en valeur la pureté du fruit, révélé après un élevage soigné en fûts de chêne, apportant des notes boisées subtiles qui s’accordent harmonieusement avec les arômes de cerises noires, de framboises et une pointe de sous-bois. Le terroir de Chassagne-Montrachet, traditionnellement célèbre pour ses blancs, délivre également des rouges de grande finesse, alliant générosité du fruit et structure délicate.

La Côte de Beaune, modulée par des sols argilo-calcaires riches et parfaitement drainants, offre aux vignes un environnement idéal pour mûrir lentement et développer toute leur complexité aromatique. Ici, l’exposition sud-est des coteaux favorise la concentration des baies, tandis qu’un climat continental tempéré prévient les excès de chaleur, préservant fraîcheur et équilibre. L'histoire viticole se double d'une culture raffinée, où savoir-faire et passion dictent chaque étape du travail à la vigne comme au chai. Terre de grands crus reconnus mondialement, la région de Chassagne-Montrachet est depuis longtemps associée à l’excellence, tant pour ses chardonnays que pour ses pinots noirs confidentiels mais recherchés.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille une volaille fermière rôtie, des cailles farcies aux champignons ou encore un joli rôti de veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin s’accorderont également très bien à la finesse de sa structure et à son fruité épanoui.

Pour apprécier pleinement ce vin élégant et séveux, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, dans un verre à pinot noir avec une légère aération préalable afin de révéler toute la complexité aromatique de son bouquet.