Vins Chassagne-montrachet Jean Bouchard - 2017

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2017 du domaine Jean Bouchard s’exprime à travers l’élégance classique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, issu d’une année généreuse avec une météo presque idéale, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois précis, frais et d’une grande pureté aromatique. Sur ces terres argilo-calcaires, le travail parcellaire et l’élevage, traditionnellement réalisé en fûts de chêne, révèlent ici toute la subtilité du terroir de Chassagne-Montrachet. Ce vin se distingue par des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), quelques notes florales, une bouche franche avec une fine structure tannique et une belle longueur, légèrement épicée en finale.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde, n’en demeure pas moins riche en rouges séveux et fins. Marquée par un climat tempéré à tendances continentales, la région bénéficie de faibles amplitudes et d’une exposition idéale, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité sur des sols majoritairement calcaires enrichis en argile. Chassagne-Montrachet, longtemps réputée pour ses rouges avant que le blanc n’y domine, conserve cependant un patrimoine historique de vins rouges élégants, appréciés pour leur finesse et leur profondeur.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet de veau aux girolles, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui mettra en valeur le croquant de son fruit. Il s’accorde également très bien avec un magret de canard ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre une belle expression du bouquet.