Vins Clos-des-lambrays Domaine Des Lambrays - 2018

Avis Viniou

Ce Clos des Lambrays 2018 du Domaine Des Lambrays est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. La parcelle du Clos des Lambrays, entourée de murs, confère à ce cru une identité unique, héritée de siècles de tradition viticole. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une maturité optimale des raisins, donne un vin d’une belle intensité aromatique, soutenue par une élégance caractéristique. La vinification reste fidèle à la philosophie bourguignonne : fermentations spontanées, élevage délicat en fûts de chêne français – une partie en bois neuf – afin d’apporter complexité et structure sans masquer la finesse du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs exceptionnels, où s’épanouit le Pinot Noir. Les sols de marnes calcaires, parsemés d’argiles, procurent profondeur et minéralité au vin. Le climat semi-continental, avec ses variations entre été chaud et hiver froid, favorise un développement lent et harmonieux de la vigne, permettant une extraction aromatique précise et une grande longévité en cave. Le Clos des Lambrays, mentionné dès le Moyen Âge, s’inscrit dans cette tradition et fait partie des rares clos classés en Grand Cru, synonyme d’excellence en Bourgogne.

Grâce à sa structure raffinée, son bouquet mêlant fruits rouges, épices douces, violette et notes légèrement boisées, ce vin sublime des mets délicats. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes, ou un rôti de veau agrémenté de morilles, sans oublier les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier au mieux ce Clos des Lambrays 2018, je conseille de le servir chambré, entre 16 et 18°C. Pensez à carafer ce vin jeune, une heure avant le service, pour libérer sa palette aromatique. Ce grand cru pourra également patienter plusieurs années en cave pour révéler toute sa complexité.