Vins Clos-des-lambrays Domaine S Lambrays - 2020

Le Clos des Lambrays Grand Cru 2020 du Domaine des Lambrays est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions particulièrement favorables : une maturité optimale du raisin, une belle concentration et un équilibre remarquable. La parcelle du Clos des Lambrays, d’environ 8,7 hectares, se distingue par des sols marno-calcaires, typiques de la Côte de Nuits, qui apportent finesse et structure au vin. La vinification minutieuse, associant la vendange manuelle à une fermentation en cuves de bois avant un élevage en fûts de chêne (dont une proportion en fûts neufs), permet de révéler la pureté aromatique du Pinot Noir ainsi que la complexité due à son terroir. En bouche, ce Grand Cru séduit par son bouquet intense de fruits rouges et noirs, des notes subtiles de violette et d’épices, portées par une trame tannique élégante et une fraîcheur persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est internationalement réputée pour la production de vins rouges dotés d’une grande longévité. Ce terroir unique, aux sous-sols calcaires et expositions variées, confère aux vins une finesse et une profondeur inégalées. Le Clos des Lambrays, mentionné dès le XIVe siècle, est l’un des plus anciens clos murés de Bourgogne et témoigne d’une tradition viticole séculaire. La singularité du climat, influencé par la proximité des forêts et la modulation des vents, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande précision.

Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cerises, ou encore une caille aux raisins, qui sauront dialoguer avec l’élégance et la structure du vin. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette seront également à l’unisson, ainsi que des fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource.

Ce vin ravira après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour mettre en valeur l’équilibre entre puissance et délicatesse typique des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Un potentiel de garde considérable vous permettra aussi de le redécouvrir dans quelques années, lorsque sa palette aromatique gagnera encore en complexité.