Avis Viniou
Le Clos des Lambrays 2015 du Domaine des Lambrays est un fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne, classé Grand Cru. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2015 est particulièrement réussi, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales offrant à la fois richesse aromatique, structure et fraîcheur. Les vignes du Clos sont implantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité distinctive et une grande complexité. Côté vinification, le respect du fruit et du terroir est primordial au Domaine des Lambrays, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent une belle dimension boisée, tout en conservant l’élégance naturelle du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement connue pour ses vins rouges racés et profonds issus de parcelles historiques. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Ce terroir, travaillé depuis le Moyen Âge, a vu de nombreux monastères façonner ses parcelles, notamment celle du Clos des Lambrays, enclavée dans un mur protecteur qui préserve un microclimat propice à la création de vins d’exception. Les sols y sont pauvres et bien drainés, contribuant à la concentration naturelle des baies et à la complexité des arômes.
Ce Grand Cru offre une palette aromatique raffinée, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, de réglisse et de légères touches épicées. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore des gibiers à plumes. Pour un accord régional, une caille aux cerises ou un coq au vin sont tout indiqués, de même que des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de le laisser s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, ce qui permettra d’exprimer toute la complexité du Pinot Noir et d’apprécier l’élégance caractéristique de ce Grand Cru bourguignon.
