Vins Clos-des-lambrays Domaine S Lambrays - 2017

Le Clos des Lambrays 2017 du Domaine des Lambrays est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, qui révèle ici toute sa subtilité sur ce terroir d’exception. Le millésime 2017 est marqué par une belle régularité climatique, avec un printemps précoce, un été modérément chaud et des épisodes de pluie limités, permettant une maturation idéale des raisins. La vinification au domaine se fait de manière traditionnelle, avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux des baies, une fermentation en cuves bois et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, apportant structure et complexité.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le Clos des Lambrays, bénéficie d’un terroir unique : des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, situés sur des coteaux exposés à l’est, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Cette parcelle historique, classée grand cru, est connue pour produire des vins d’une grande finesse, alliant puissance et élégance, avec un potentiel de garde remarquable. Depuis plusieurs siècles, cette région du nord de la Bourgogne est reconnue pour l’excellence de ses vins, résultat d’un savoir-faire ancestral et d’un microclimat frais, tempéré par la proximité de la Côte d’Or.

Pour accompagner ce Clos des Lambrays 2017, privilégiez des mets fins et délicats afin de ne pas masquer la complexité aromatique du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux griottes ou encore un pigeonneau farci aux champignons forestiers révéleront tout le raffinement de ce grand cru. Les truffes fraîchement râpées ou des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux seront également des alliances régionales de choix.

Je vous recommande de carafer ce vin s’il est dégusté jeune, afin d’aérer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, dans des verres à pinot noir qui exprimeront toute la noblesse et la complexité du Clos des Lambrays. Ce vin promet une belle évolution en cave, pouvant se bonifier sur 15 à 20 ans, voire davantage sur les plus grands millésimes.