Vins Clos-des-lambrays Clos des Lambrays - 2015

Le Clos des Lambrays 2015 est un Grand Cru emblématique du cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, issu exclusivement du Pinot Noir. Ce millésime se distingue par une robe rubis profonde, révélant au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates notes d’épices et de cuir, caractéristiques de l’évolution maîtrisée du cépage dans ce terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires du Clos, magnifiquement exposés sur le versant de Morey-Saint-Denis, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et élégance, offrant une bouche à la fois puissante, soyeuse, avec des tanins d’une grande finesse et une persistance remarquable. La vinification, alliée à un élevage judicieux en fûts de chêne, confère à ce vin profondeur, structure et potentiel de garde tout en préservant la typicité du climat dont il est issu.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée mondialement pour ses Grands Crus rouges. Son climat continental, ponctué de variations d’altitude et d’expositions, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont particulièrement variés, allant des marnes calcaires aux argiles plus lourdes, créant une mosaïque de microclimats propices à l’excellence. Le Clos des Lambrays détient une histoire fascinante, datant du Moyen Âge, qui a vu son terroir patiemment délimité et protégé, aujourd’hui reconnu comme l’un des lieux les plus nobles pour la culture du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Les mets bourguignons, comme le coq au vin ou un filet de chevreuil sauce grand veneur, seront aussi des partenaires de choix, permettant d’apprécier l’ampleur aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos des Lambrays 2015 à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un grand vin à réserver aux plus belles occasions, qui continuera de s’épanouir en cave pendant de longues années.